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风味茄子做法：
第一 ，准备两个长条形的做法做法茄子 ，去蒂洗干净 ，大全大全然后切成大约三厘米粗细的视频长条 ，长短看着按照自己的风味风味喜欢随便切就可以了 。
第二 ，茄的茄茄子撒上均匀的家常家常 ，玉米淀粉 ，翻一下 ，争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉 ，这样有三个好处 ，一是简单又省油 ，二是做出来酥脆不回软 ，三是炸完之后 ，锅里的油还是很干净 。
第三，油锅热了以后像平时炸东西一样 ，把茄子进去炸熟 ，因为裹上一层淀粉，所以说茄子会变得酥脆 ，外酥里嫩 ，这样的成品更加可口，差不多一分钟左右可以炸熟 。
第四 ，炸好的茄子晾凉 ，油锅加热 ，高温把炸好的凉茄子复炸一遍 ，要让茄子里面的热气水分出来 ，以后再炸一遍 ，这样才能达到最终酥脆的口感 。
第五 ，调一碗料汁 ，两勺生抽 ，两勺醋 ，白糖 ，味精 ，盐适量 ，搅拌到白糖 ，味精，盐溶化备用，醋和生抽的 ，比例可以根据自己的口味调节 ，比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋 。
第六 ，锅里加少许底油 ，放入葱姜 ，花椒 ，辣椒炒出香味，放入茄子翻炒几下，浇上料汁，快速颠勺翻拌均匀 ，撒香菜出锅即可
茄子顺口溜1 ：
大茄子 ，圆又长 ，
身上穿着紫衣裳 ，
大茄子，有营养，
娃娃吃，身体壮 。
茄子顺口溜2 ：
胖胖的茄子圆圆 ，
瘦瘦的茄子弯弯 。
都穿紫色的裙子 ，
都有最美的笑脸 。
茄子顺口溜3：
姐姐借刀切茄子 ，
去把儿去叶儿斜切丝 ，
切好茄子烧茄子 ，
炒茄子 、蒸茄子 ，
还有一碗焖茄子 。
材料
茄子500克 ，青红椒、姜 、蒜 、葱 、豆瓣酱、油 、盐 、淀粉 、醋 、糖 、麻油适量
做法
1 、茄子切条 ，放入盐水中浸泡十分钟 ，捞出沥干水分 ，撒一些干淀粉拌匀；
2 、起锅热油炸茄子片刻盛出；
3 、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；
4 、放青红椒和炸好的茄子同炒；
5 、加盐 、淀粉 、生抽 、老抽、醋 、糖 、麻油翻炒均匀即可 。
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