大家好，湖北感谢邀请 ，菜家常做菜今天来为大家分享一下湖北菜家常做法的法湖法问题 ，以及和湖北菜家常菜做法的北菜一些困惑，大家要是家常还不太明白的话 ，也没有关系 ，湖北因为接下来将为大家分享 ，菜家常做菜希望可以帮助到大家 ，法湖法解决大家的北菜问题 ，下面就开始吧！家常
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1 、提取新鲜草鱼肉 ，菜家常做菜剁碎 。法湖法新鲜草鱼剔头 ，北菜骨，家常皮 ，剩下的鱼肉洗干净 ，加入食盐 ，水（放水很关键 ，不能多也不能少 ，多了粉就要多下 ，少了粉下不完） 。盐也很有讲究，不能多不能少，多了拍不薄 ，少了拍出来不好吃）。剁碎（现在人都基本上用肉丸机碾碎了） 。碾碎后渗入1:1.5比例的红薯粉（这个比例是最好的 ，粉多或肉多了，拍出来的鱼丝都会太硬） ，拌匀（拌匀很费时间，也很费劲 ，要不不均匀 ，没办法拍）。
2 、拌匀之后就是拍了 。以前都是用巴掌一下一下拍出来 ，现在人都用棍子滚，像滚饺子皮一样 。越滚越薄 ，不会的人滚出来不均匀 ，有些又会烂掉 ，这真是要点手艺哦 。接下来就是蒸了 。
3 、蒸 。拍好就放竹简上 ，放入烧开水的大锅里蒸熟 。刚蒸起来的鱼丝我们经常撕下来就吃，家里的小孩子们都特别喜欢。喜欢辣的粘点辣椒水 ，好吃的不得了 。
4 、晾干切丝 。蒸起来的鱼丝放筛子里晾干 ，不粘起来就可以卷起来，切丝了 。
5、晒鱼丝 。切丝后的鱼丝 ，一点点摆筛子里 ，放太阳底下晒干，就可以打包了 。
鱼丝既可以当菜 ，也可以当主食（饭 、早点 、点心 、夜宵） ，煮法也多样:炒、煮 、火锅 、凉拌、油炸等等 。
最后给亲们说说我家鱼丝的煮法，这也是亲们最关心的问题:火锅 、油炸这个就比较简单了，相信亲们都会，我就不多说了 ，就说说炒煮鱼丝 。现在人都比较忙 ，鱼丝泡20分钟可能没时间准备 ，我是这样煮的:1 、先洗干净鱼丝 ，再放锅里冷水煮开煮软 ，鱼丝全部浮起来就可以捞起备用。2 、炒着吃:放油锅里小火翻炒入味 ，可加点鸡蛋 、青菜 ，胡萝卜 ，瘦肉 ，葱姜蒜，盐、酱油，几滴醋（喜欢辣的可以放点辣椒） 。3 、煮着吃:照2的步骤小炒一下 ，再放水煮一下就可以 。就这么简单，一盘好吃的鱼丝就上桌了 ，说到这里 ，大家是不是流口水了 。
鱼丝富含丰富的蛋白质，低脂肪 ，低胆固朜 ，无任何添加和防腐剂 ，老少皆宜 。用草鱼肉与红暮粉以1:1.5的比例制作 ，风味更独特 、营养更丰富 、爽滑不腻，烹调简单 ，易贮耐存 。
有莲藕排骨汤，肉丸子 ，蒸腊鱼，有洪山菜苔炒腊肉 ，有蒸黄鳝鱼，有牛肉 ，有卤鸡子和卤鸭子，糯米丸子 ，这是湖北基本菜，还有地区不一样 ，区别不大 ，像黄陂三鲜 ，恩施的土猪肉 ，沔阳三蒸等等
面辣子的做法
主料
干红辣椒50g
辅料
油200g ，八角 ，桂皮 ，花椒 ，香叶 ，生姜适量
做法
用小麦面粉为主料 ，掺以豆腐丝 、木耳丝 、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐 、味精 、蒜片等调料 ，开水烫至半熟后 ，倒人油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸 ，成品呈稠糨糊状 。
详细步骤如下
1 、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙 ，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以 ，不要炒糊 。
2 、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂 ，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽 ，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子 。只有三成热的时候第三次放辣椒粉 ，这个时候放的才会辣 。三次均适量 。
三 、面辣子的吃法
多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品 。多少可以与街上叫卖的胡拉汤相比较 。营养比以前增加许多 ，尤以陕西蒲城的为正宗 。
1 、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末 。耐心一点 ，直到辣椒成粉 。(前3步骤可用熟辣椒粉顶替) 。
2、锅里倒入植物油 ，放入八角、桂皮 、花椒、香叶 ，生姜 ，炸出香味 。
3 、油烧到7成热后 ，捞出香料，把油倒入干净的容器里 。(一成约为30度 ，开始冒烟为8成) 。
4、开始第一次放熟干辣椒粉(增香) 。
5 、待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红) 。
相信看完详细做法的吃货小伙伴们 ，终于知道面辣椒怎么做的了 ，而且还会垂涎欲滴了 。原来面辣子听着简单 ，味道可真不简单呀 ，想想红汪汪的辣子油，口感有嚼劲的豆腐丝 、木耳丝 、粉条碎节 。配着爱吃的饼子 、人馒头或是手擀面 。这真是带劲的很 。
文章分享结束，湖北菜家常做法和湖北菜家常菜做法的答案你都知道了吗 ？欢迎再次光临本站哦 ！
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